Plantilla gratis · PDF (A4)
Plantilla de ficha técnica de cocina
Una ficha técnica en A4 para imprimir y rellenar a mano: todo lo que necesita alguien de tu brigada para sacar el plato igual cada día.
Gratis, sin registrarte y sin dejar tu correo.
Qué incluye
- Datos del plato: nombre, categoría, raciones, peso por ración, partida, fecha, versión y coste por ración.
- Tabla de 16 ingredientes con cantidad, unidad y notas.
- Elaboración con renglones, temperatura y tiempo de cocción, conservación y regeneración o pase.
- Emplatado, con hueco para un croquis o una foto.
- Los 14 alérgenos con casilla de «contiene» y de «puede contener trazas».
Cómo usarla
- Descárgala e imprímela en A4 (tamaño real, sin ajustar).
- Haz una por plato y por elaboración base (fondos, salsas, masas): son las que más se olvidan.
- Marca los alérgenos con la etiqueta de cada producto delante, no de memoria.
- Pon fecha y versión cada vez que cambies algo, y guarda la anterior.
- Déjala en la partida, en un archivador o una funda, donde se trabaja el plato.
O hazlo automático
En EscandalloAI la ficha técnica sale en PDF desde el propio escandallo, con la foto del emplatado y los alérgenos heredados de cada producto, y se actualiza cuando cambias la receta.
Pruébala gratis