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Merma de almendra con cáscara: 65 %

Almendra con cáscara pierde de media un 65 % al limpiarlo: de cada kilo que compras te quedan unos 350 g útiles. Lo que se pierde: cáscara.

Ejemplos

Cómo se calcula

Coste limpio = precio de compra ÷ (1 − merma). Con un 65 % de merma, cada kilo limpio necesita 2,86 kg comprados.

Valor orientativo de cocina profesional, de bruto (como lo compras) a limpio. Cambia con el tamaño, el proveedor y la temporada: pesa el tuyo antes y después de limpiarlo y guárdalo como test de rendimiento. En EscandalloAI tu test manda sobre la tabla.

Mermas de otros productos de otros

• Avellana con cáscara 55 %
• Cacahuete con cáscara 30 %
• Huevo 12 %
• Nuez con cáscara 55 %
• Pistacho con cáscara 50 %
• Queso 5 %

Ver la tabla de mermas completa →